Лекция №20: Технология рыбных продуктов
Байрамов Э.Э.
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Технология рыбных консервов.
Технология рыбных полуфабрикатов.
Введение в технологию посола
Теоретические основы посола мяса теплокровных животных, рыбы и птиц.
Технология соленых продуктов.
Технология сушеной, солено-сушеной и вяленой продукции.
Введение в технологию копченых продуктов.
Теоретические основы производства копченой продукции.
Особенности производства цельномышечных мясных продуктов.
Технология рыбных полуфабрикатов.
Введение в технологию посола
Теоретические основы посола мяса теплокровных животных, рыбы и птиц.
Технология соленых продуктов.
Технология сушеной, солено-сушеной и вяленой продукции.
Введение в технологию копченых продуктов.
Теоретические основы производства копченой продукции.
Особенности производства цельномышечных мясных продуктов.
Litres
Quer adicionar a sua livraria? Entre em contato conosco em support@z-lib.do
Converter ficheiros 
Mais resultados de pesquisa
Outros benefícios 
