Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья
Богданова К.Н., Брянская И.В., Колесникова Н.В.
Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ, Изд-во ВСГТУ, 2007. — 90 с.Даны характеристики продуктов из конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент, рецептуры и технологические схемы производства изделий из нетрадиционного сырья.Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», а также специалистов мясной промышленности, аспирантов и научно-технических работников.Содержание:Введение.
Продукты из конины, мяса жеребят.
Продукты из оленины.
Солено-вареные продукты в оболочке.
Литература.
Продукты из конины, мяса жеребят.
Продукты из оленины.
Солено-вареные продукты в оболочке.
Литература.
Litres
Quer adicionar a sua livraria? Entre em contato conosco em support@z-lib.do
Converter ficheiros 
Mais resultados de pesquisa
Outros benefícios 
